সেমাই দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি জেনে নিন

প্রিয় পাঠক আপনারা হয়তোবা জানেন না সেমাই দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি ও সেমাই কি দিয়ে তৈরি হয় আসুন তাহলে আজকে আমরা জানব সেমাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি সম্পর্কে। এজন্য আপনাকে পুরো পোস্টটা প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত খুব মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে। তাহলে আপনি জানতে পারবেন আসলে সেমাই দিয়ে কত রকমের রেসিপি হয়। সেমাই ছোট থেকে বড় সবাই খেতে পছন্দ করে। তবে সেমাই যদি পারফেক্ট ভাবে রান্না হয় তাহলেই।

সেমাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি হয় অতিথি আপ্যায়নে সবচেয়ে ভালো হচ্ছে সেমাই। এছাড়া ঈদের আনন্দেও সেমাইয়ের কোন জুড়ি নাই সেমাই ছোট বড় সবাই পছন্দ করে।

সাধারণত সেমাই ঈদে বেশি রান্না করে থাকে। ঈদের খুশি আমরা সেমাই এর সাথে ভাগাভাগি করে নেই সেমাই ছাড়া আমাদের ঈদ যেন একদমই হয় না। তাই ঈদের দিনে প্রত্যেকটা বাসাতেই সেমাই থাকে কিন্তু পারফেক্টভাবে সেমাই রান্না করা অনেকেই জানে না পারফেক্টভাবে সেমাই রান্না করতে হলে বিভিন্ন রকমের টিপস ফলো করতে হয় তাহলেই পারফেক্ট ভাবে সেমাই রান্না করতে পারবেন। এছাড়াও সেমাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা হয় যেমন বিকালের সেমাই দিয়ে ঝাল পিঠা সেমাই ফিঙ্গার বানিয়ে খেতে পারেন। আমাদের পুরো পোষ্টটা যদি আপনি পড়েন তাহলে সেমাই এর বিভিন্ন ধরনের রেসিপি সম্পর্কে জানতে পারবেন।

সেমাই যেমন রান্না করে খাওয়া হয় ঠিক তেমনি এটা দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি বানানো হয়। আর সেগুলা খেতে অনেক মজাদার হয়। অনেকেই ইফতারে বা বিকালের নাস্তায় সেমাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের মজাদার রেসিপি রাখে এছাড়া অতিথি আপ্যায়নের সেমাইয়ের ভূমিকা রয়েছে অনেক বেশি। আপনার বাসাটি যদি অতিথি আসে তাহলে আপনি খুব তাড়াতাড়ি এবং খুব সহজে সেমাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি বানিয়ে তাদেরকে দিতে পারবেন। আসুন তাহলে আমরা সেমাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি সম্পর্কে জানি।

সেমাই ডিম দিয়ে পিঠা ডিম পিঠা তৈরি করার জন্য প্রথমেই আপনাকে ডিম নিতে হবে তারপর ডিমটাকে ভালো মতন ফেটিয়ে নিতে হবে  যাতে সাদা অংশটা ভালো মতন মিশে যায়। এরপর সেই ডিমের মিশ্রণটিতে চিনি মিশিয়ে দিতে হবে মিষ্টিটা আপনার নিজের উপরে নির্ভর করে আপনি কতটুকু মিষ্টি খাবেন। চিনির সাথে হালকা একটু লবণ মিশিয়ে দিয়ে মিশ্রণটি আবার ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে।

যতক্ষণ না ডিমের সাথে চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে না যায়। তারপরে মিশ্রণটিতে গুঁড়ো দুধ দিয়ে দিতে হবে এক কাপের মতন তার সাথে সামান্য পরিমাণে ভ্যানিলা এসেন্স যাতে ডিমের কোন এক্সট্রা গন্ধ না থাকে। মিশ্রণটি যখন পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে তখন সেমাই এড করতে হবে। তারপর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট করে পিঠা তৈরি করে নিতে হবে। তারপরে একটি প্যানে ডুবো তেলে পিঠাগুলো এবার ভাজতে হবে তাহলে রেডি হয়ে যাবে সেমাই ডিম পিঠা।

সেমাই দিয়ে সুইট ফিঙ্গার প্রথমে আপনাকে দুই কাপের মতো লাচ্ছা সেমাই নিতে হবে তারপর চিনি মিক্স করতে হবে। চিনিটা আপনার ইচ্ছা মতন দিতে পারেন তারপরে নারকেল দিতে হবে হাফ কাপ পরিমাণ তার সাথে হালকা একটু লবণ। এরপর গুঁড়ো দুধ দিতে হবে দুই চামচ। এরপরে উপকরণগুলো একসাথে মিক্স করে নিতে হবে। 

এবার আপনাকে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে ব্যাটারির জন্য নিতে হবে একটি ডিম ও দুধ তিন চামচ তারপরে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে যে সামায়ের মিশ্রণটা রেডি করে রেখেছিলেন ওর ভিতর ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে খুব ভালো করে। এরপরে আপনাকে কর্নফ্লাওয়ার এড করতে হবে দুই চামচ। তারপরে আলাদা একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।

কর্নফ্লাওয়ার আর ময়দা দিয়ে তার সাথে দিতে হবে লবণ তারপরে পানি দিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এরপরে সামায়ের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে ফিঙ্গারের শেপ দিতে হবে। তারপরে বেড গ্রাম আর নারিকেল দিয়ে একটি শুকনো মিশ্রণ তৈরি করতে হবে এরপরে আপনার সেই ফিঙ্গার গুলোকে কনফ্লাওয়ার এর ব্যাটারির মধ্যে দিয়ে তারপরে আবার বেড গ্রামের ভিতরে কোড করে নিতে হবে। তারপরে তেলে ভাজতে হবে তাহলে রেডি হয়ে যাবে।

সেমাই দিয়ে ঝাল পিঠা সেমাইয়ের ঝাল পিঠা তৈরি করার জন্য আপনাকে লম্বা সেমাই নিতে হবে তারপরে সেমাই গুলোকে ভেঙ্গে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তার মধ্যে দিতে হবে একটা পেঁয়াজকুচি তিন চামচ গাজর কুচি এক চামচ পরিমাণে কাঁচামরিচের কুচি আপনি আপনার ইচ্ছা মতন দিবেন ঝালের পরিমাণ দিতে পারেন। তার সাথে দিতে হবে ধনিয়া পাতা কুচি এক চামচ।

এর সাথে মিক্স করতে হবে জিরা গুড়া, গোলমরিচের গুড়া তার সাথে দিতে হবে স্বাদ মতন লবণ। এরপরে মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। যখন ভালোভাবে মিশ্রণটি মেশানো হয়ে যাবে তার সাথে দুইটা ডিম এড করতে হবে তারপরে আবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে মিশ্রণটি আপনি পাঁচ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিবেন। পাঁচ মিনিট শেষ হয়ে গেলে। চিতই পিঠার একটি সাচ নিতে হবে আর সেই সাচ ভালো মতন গরম করে হালকা তেল দিয়ে সেমাই এর মিশ্রণটি দিতে হবে তাহলে রেডি হয়ে যাবে সেমাইয়ের ঝাল পিঠা। এভাবে খুব সহজে আপনারা তৈরি করে নিতে পারবেন সেমাইয়ের মজাদার রেসিপি গুলো।

সাধারণ তো সেমাই তৈরি করতে লাগে ময়দা তার সাথে লাগে ঘি তেল কনফ্লাওয়ার এগুলো দিয়েই সেমাই তৈরি হয়। আসুন তাহলে আমরা জানি যে কিভাবে সেমাই তৈরি করা যায়। সেমাই তৈরি করার জন্য প্রথমেই আপনাকে ময়দা নিতে হবে ময়দার একটি ডো তৈরি করতে হবে তারপরে সেটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে। ১০ থেকে ১৫ মিনিট যখন রেস্টে রাখা হয়ে যাবে তখন আটার ডো টাকে গোল সেভ করতে হবে ডোনেট এর মতো যাতে মাঝখানে একটু ফাঁকা থাকে।

তারপরে আপনাকে একটি বড় পাত্রের তেল ঘি বাটার এর সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার মিক্স করে সেই আটার ডো গুলো আধা ঘন্টার মতন রেস্টে রেখে দিতে হবে। আধা ঘন্টা সময় যখন হয়ে যাবে তারপরে আপনি হাত দিয়ে টেনে টেনে এটি লম্বার মতন করে বার বার পেচ দিতে পারেন এভাবে আপনি দশ থেকে বারোটা যদি পচে দেন সেমাইয়ের আকার চলে আসবে তখন আপনি এটি ডুবতেলে ভেজে নিতে পারবেন তাহলে রেডি হয়ে যাবে সেমাই। এভাবেই আপনি খুব সহজে সেমাই তৈরি করতে পারবেন।

সেমাই আমরা কমবেশি সবাই রান্না করি এবং সবাই কমবেশি খাই তবে সেোয়ের ব্যবহারটা ঈদের সময়ই বেশি হয়। ঈদের দিনে মানুষ যখন নামাজ পড়তে যায় তার আগে মিষ্টিমুখ করে যাই সেমাই খেয়ে। এছাড়াও সেমাই দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করা অনেক বেশি ভালো হয়। বাসাতে যদি হঠাৎ অতীতে এসে যায় তাহলে আপনি সেমাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে অতিথিদেরকে দিতে পারবেন।

আসুন তাহলে জানি সেমাই রান্না হলে কিভাবে বুঝব ও সেমাই দিয়ে কি কি রান্না করা যায়। সেমাই এর বিভিন্ন ধরনের রেসিপি রয়েছে যেমন আপনি যদি চান তাহলে নবাবীশমাই তৈরি করতে পারবেন অথবা জর্দা সেমাই তৈরি করতে পারবেন এটা একান্তই আপনার ইচ্ছা আপনি কিভাবে সেমাই রান্না করবেন বা কিভাবে সেমাই রান্না করে খেতে বেশি পছন্দ করেন। সেমাই রান্না হয়ে গেলে অনেকটা বেশি নরম হয়ে যায় আর যদি দেখেন যে সেমাই নরম হয়েছে তাহলে বুঝবেন যে সেমাই রান্না হয়ে গেছে।

আপনি যদি নবাবী সেমাই তৈরি করেন তাহলে প্রথমে আপনার লাগবে লাচ্ছা সেমাই দুধ গুঁড়ো দুধ চিনি কর্নফ্লাওয়ার কমসেন্ট ক্রিম এগুলো উপকরণ আপনার লাগবে। প্রথমেই আপনাকে ঘি গরম করে নিতে হবে একটি পেনে তারপরে সেমাইটা ভেজে নিতে হবে তার সাথে এড করতে হবে গুঁড়া দুধ তারপরে আবার ভেজে নিতে হবে আপনি এরপরে অন্য করাতে দুধ জাল দিতে হবে অনেকটা বেশি ঘন করে দুধ জাল দিতে হবে।

দুধের সাথে আপনি কনড্রেস মিল্ক এড করতে পারেন তাহলে দুধের ঘনত্বটা অনেক বেশি হবে। সেমাই এর সাথে আপনাকে কর্নফ্লাওয়ার অ্যাড করতে হবে তারপর একটি পাত্রে ভাজা সেমাই গুলো ঢেলে নিতে হবে তার ওপরে ক্রিম দিতে হবে সর্বশেষে দিতে হবে বাদামের কুচি তাহলে রেডি হয়ে যাবে নববীর সেমাই। যখন দেখবেন যে সামারিটা অনেক বেশি নরম হয়ে গেছে তখন আপনি বুঝবেন আপনার সেমাই একদম পুরোপুরি ভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

আমাদের মাঝে অনেকে আছে যে লম্বা সেমাই খেতে অনেক বেশি পছন্দ করে কিন্তু তারা জানে না যে কিভাবে পারফেক্ট লম্বা সেমাই খুব সহজে রান্না করা যায়। আসুন তাহলে আমরা জেনে নিজে কিভাবে পারফেক্ট ভাবে লম্বা সেমাই রান্না করা যায়। সেমাই আপনারা অনেকভাবে অনেক ধরনের রেসিপি রান্না করে খান আজকে লম্বা সেমাই রেসিপি সম্পর্কে বলব প্রথমেই আপনাকে একটি লম্বা সময়ের প্যাকেট নিতে হবে।

তারপরে এক থেকে দেড় কেজি দুধ নিতে হবে দুধ জাল দিয়ে অনেক বেশি কমিয়ে নিতে হবে। দুধ যত ঘন হবে সেমাই এর টেস্টটা অনেক বেশি বেড়ে যাবে। তারপরে আপনাকে একটি কড়ায় ঘি দিয়ে সেমাই গুলোকে অনেক সুন্দর ভাবে ভেজে নিতে হবে। চার পাঁচ মিনিট খুব হালকা আচে ভাজতে হবে। ভাজার সময় সেমাই কিসমিস অ্যাড করতে হবে। তার সাথে চিনি এড করতে হবে চিনির পরিমাণটা একান্তই আপনি এড করবেন।

আপনার সাদ মত আপনি যদি বেশি মেয়ে মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন তাহলে বেশি করে দিবেন আর যদি কম-বেশি খেতে পছন্দ করেন সেক্ষেত্রে আপনি একটু কম চিনি দিবেন। এরপরে যে দুধটা জ্বাল করে রেখেছিলেন সেমাই এর সাথে মিক্স করে দিতে হবে। তারপরে চুলার মিডিয়ামে আঁচে রেখে সেমাই টা রান্না করে নিতে হবে ৪ থেকে ৫ মিনিট। তাহলে রেডি হয়ে যাবে মজাদার লম্বা সেমাই। লাচ্চা সেমাই থেকে লম্বা সেমাই খেতে অনেক বেশি মজা হয় আপনি যদি সঠিকভাবে রান্না করতে পারেন।

প্রিয় পাঠক আপনারা এত সময়ে সেমাইয়ের বিভিন্ন ধরনের রেসিপি সম্পর্কে জেনে গেছেন ও সেমাই রান্না হলে কিভাবে বুঝবেন এটাও জেনে গেছেন লম্বা সেমাই কিভাবে রান্না করতে হয় বিভিন্ন রেসিপি সম্পর্কে জেনে গেছেন। আমরা সাধারণত অতিথি আপ্যায়নের সেমাই রান্না করি এছাড়াও ঈদের জন্য সেমাই রান্না করি তবে অনেকেই পারফেক্ট ভাবে সেমাই রান্না করতে পারে না।

আপনারা যদি আমার এই পোস্ট পড়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই পারফেক্ট ভাবে সেমাই রান্না করতে পারবেন। আমার লেখা আর্টিকেল যদি আপনাদের ভালো লাগে তবে প্রতিদিন নতুন নতুন তথ্য পেতে আমার ওয়েবসাইটটি ভিজিট করতে পারেন এবং আপনাদের যদি কোন মন্তব্য থাকে তাহলে তা কমেন্ট করে জানাতে পারেন না।